肉沫豌豆泥面

有机会一定要去重庆吃正宗豌杂面, 这个我的臆造版, 味道虽不错,但应该不是豌杂面的味道.

备料

1. 肉馅, 尽量新鲜, 瘦:肥 7:3

2. 豌豆泥, 我一般买半成品

3. 郫县豆瓣酱，剁细

4. 姜, 切末

5. 蒜, 切末

6. 榨菜, 切末

7. 大红袍花椒粉

8. 辣椒油

9. 糖

10. 甜面酱 可有可无

11. 生抽

12. 最好碱水面,鲜面条也行

烹调工序

1. 热油, 下郫县豆瓣酱, 炒香, 下生肉馅和料酒, 炒到油清亮, 下榨菜末, 姜末, 花椒粉, 甜面酱, 炒香盛出来.

2. 烧水, 想吃素就焯点菜, 不爱吃就直接下面条, 煮开捞出

3. 肉沫, 豌豆泥, 蒜末, 糖, 生抽, 辣椒油, 拌匀